U čokoladi, različiti nisko{0}}kalorični zaslađivači u kombinaciji saIngvia® M+ mješavine stevije(Chocolate Solutions) mogu zadovoljiti visoke-zahtjeve za kvalitetom visokog sadržaja kakaa, poboljšati zdravstvene karakteristike čokolade i poboljšati nepoželjnu gorčinu i jaku trpkost tradicionalne čokolade s visokim sadržajem kakaa.
★ U kombinaciji saAlluPure™(aluloza), može značajno poboljšati ukupnu aromu čokolade.
★ U kombinaciji samaltitol, može efikasno maskirati gorčinu čokolade visoke{0}}čistoće, zadržavajući teksturu i okus čokolade. Za razliku od eritritola, koji može dati osjećaj hlađenja koji utiče na bogat osjećaj u ustima, maltitol nema ovaj nedostatak.
★ S druge strane, eritritol apsorbuje značajnu količinu toplote kada se rastvara u ustima, što može stvoriti osećaj hlađenja. Ovo čini eritritol u kombinaciji saIngvia® Steviaprikladniji za uparivanje s novim aromama čokolade, poput cvjetnih aroma, mente i morske soli.
Pored zaslađivača, naš prirodni vanilin proizvodVanilliNext™također je vrlo pogodan za čokoladne proizvode. VanilliNext™ ima bogat ukus vanilije i mliječnih proizvoda, koji mogu poboljšati mliječnost u mliječnoj čokoladi. Ovaj prirodni vanilin je izveden iz ferulne kiseline i pruža intenzivan ukus vanilina. Široko se koristi kao aroma u hrani i pićima, uključujući čokoladu.
Pogledajte više srodnih slučajeva
