INGIA zaslađivači su dobijeni iz prirodnih izvora i podvrgnuti su rigoroznom testiranju kako bi se osigurala sigurnost i kvalitet. Idealni su za pravljenje hljeba-bez saharoze, služeći potrošačima s ograničenjima u ishrani ili onima koji traže zdravije opcije.
AlluPure™, jedan od naših alternativnih zaslađivača za pečenje, nudi čistu slatkoću sa -kvalitetom poput saharoze. Pruža hidratantni efekat na kruh, održavajući ga svježim, vlažnim i mekanim, dok vraća boju sirovog tosta u japanskom-stilu. Granule AlluPure™ su slične saharozi, što osigurava dobru fluidnost i lakoću upotrebe. što je najvažnije,AlluPure™može izazvati Maillardovu reakciju sličnu saharozi, dajući kruhu primamljiv karamelizirani okus.
◉ Zamjena 70% saharoze AlluPure™-om nije imala značajan utjecaj na oblik kruha, a također je rezultirala privlačnijom bojom pečenja, jačom aromom pečenja i okusom karamele u smislu mirisa, te je u suštini bila ista kao hljeb sa saharozom u smislu ukupnih rezultata okusa i cjelokupnog ukusa hljeba.
Za hljeb koji ističe boju voća i povrća u prahu, kao što je kruh sa sirom od brusnice, preporučujemo korištenje zaslađivača poputMaltitol, Ingvia® Stevia, iMogroside V, koji ne učestvuju u Maillardovoj reakciji. Ovo osigurava optimalnu prezentaciju boja.
Zaslađivači-visokog intenziteta kao što suIngvia® SteviaiMogroside Vpotrebna je samo mala količina da bi se značajno poboljšala slatkoća hljeba. Preporučujemo da ih koristite u kombinaciji sa-zaslađivačima niskog intenziteta kao što suAlluPure™.
Osim toga, našeIngvia® M+ mješavine stevijenude prilagođene usluge za prirodne zaslađivače{0}}visokog intenziteta. Možemo prilagoditi udio steviol glikozida prema specifičnim zahtjevima kupaca, osiguravajući da su zaslađivači savršeno prikladni za širok spektar primjena kruha.
Pogledajte više srodnih slučajeva
